Sucres libres : le repère de l’OMS et comment le tenir sans se priver de tout

Un repère clair

Dans un communiqué du 4 mars 2015, l’OMS recommande de ramener l’apport en sucres libres à moins de 10 % de la ration énergétique totale, chez l’adulte comme chez l’enfant. Elle indique qu’un apport de moins de 5 %, soit environ 25 g par jour (6 cuillères à café), pourrait apporter des bénéfices supplémentaires, avec une réserve : cette seconde valeur s’appuie sur un nombre limité d’études [1].

Sa fiche sur l’alimentation saine, publiée le 26 janvier 2026, traduit le repère de 10 % en grammes : 50 g, soit environ 12 cuillères à café rases, pour un adulte de poids normal consommant 2 000 kcal par jour [2].

Pourquoi cette limite

L’OMS indique que les données disponibles montrent qu’un apport inférieur à 10 % réduit les risques de surpoids, d’obésité et de caries dentaires. Chez les adultes, une consommation plus faible de sucres est associée à un poids inférieur. Chez les enfants, la consommation de boissons sucrées est liée à une probabilité plus élevée de surpoids ou d’obésité [1].

Le seuil de 5 % s’appuie sur un nombre limité d’études, notamment sur la baisse des caries observée pendant et après la Seconde Guerre mondiale, lorsque la disponibilité du sucre avait fortement chuté [1].

Des sucres que l’on ne voit pas

Les sucres libres ne se limitent pas au sucre de table. La fiche de l’OMS recommande de limiter les jus de fruits, même sans sucres ajoutés, car ils contiennent beaucoup de sucres libres. Elle conseille aussi de réduire les sucres libres sans les remplacer par des édulcorants [2].

Des gestes réalistes

Remplacer progressivement les sodas et les jus par de l’eau, ajouter moins de sucre aux boissons chaudes, lire la composition des produits du petit déjeuner et préférer des fruits entiers aux jus sont des étapes simples. Pour les bébés, l’OMS rappelle de ne pas ajouter de sel ni de sucre aux aliments de complément [2].

Il n’est pas nécessaire de viser la perfection : se rapprocher du repère de 10 % déjà bien au-dessus de sa consommation habituelle est un objectif de santé publique en soi.